越努力，越幸運

這家是我偶然遇到的，第一天晚餐來找燒肉益時，是從停車場出發，慢慢走過來，那附近就有好幾家宵夜，我是選了其中一家餡餅，吃完隔天還會想要再吃。

結果就讓我遇到這家赤崁炸粿。

這是我會想念的，澎湖當地小吃，有點超乎我的想像，澎湖這邊的炸粿，居然有放兩隻蝦子，那個蝦子雖然沒有剝皮，但是卡滋卡滋的超好吃。

平常我是不吃蝦殼的，碰到也都會將他全部剝掉，沒想到蝦殼在經過油炸以後，吃起來會這麼酥脆，讓我完全淡忘它是蝦殼，

看它的做法，和蚵嗲很像，都是大好的麵糊裡，放入佐料，如果只是這樣，還不能吸引到我，放上兩條軟殼的蝦子，真的是整份小吃靈魂。

看到它，我突然想炸蝦這個料理，我或許也能自己嘗試，就運用「炸」的形式，讓原本不能吃的蝦殼，變成口感酥脆的炸物。

如果這家開在我家附近，我大概想到就會去給它光顧，但是人家在澎湖馬公啊，想到這都有點嘴饞了，這段時間在玩氣炸鍋，那就自己試著還原。